Mogyorós kifli

A mogyorós kifli, nevéből ítélve nagyon snassz édességnek tűnik, valószínűleg a neve után senki fantáziáját nem mozgatja meg, de ez nagy hiba volna. Én ezzel a finomsággal egy céges összejövetelen találkoztam először és már az első kóstolást követően nem bírtam ellenállni a további kísértésnek. Első dolgom volt elkérni a receptjét és azóta is előszeretettel készítem. Eredeti vaníliás cukorral az igazi (10 dkg porcukrot elkeverek egy rúd kikapargatott vaníliával és a vaníliarúddal. A házi vaníliás cukor minél tovább áll, annál finomabb)


Hozzávalók:

25 dkg liszt

1 késhegynyi sütőpor

12,5 dkg cukor

1 csomag vaníliás cukor

20 dkg lágy vaj

12,5 dkg mogyoró (darálva)

2 tojássárgája

Így készül:

A hozzávalókat összegyúrjuk. A tésztából több ceruzavastagságú hengert formálunk, amelyeket 4-5 cm hosszú darabokra vágunk, széleit kicsit elvékonyítjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk. Előmelegített sütőben 180 fokon 15-20 percig sütjük.

Ez az édesség nem bonyolult, viszont nagyszerű vendégváró finomság lehet.

Köszönöm S. Timinek a receptet!

Túrófánk

Hozzávalók:

22 dkg liszt

1 kk sütőpor

25 dkg túró

2 dl tejföl

3 db tojás

só

Így készül:

A hozzávalókat összekeverjük és egy nagykanál segítségével bő, forró olajba szaggatva kisütjük. Vaníliás cukorral, lekvárral, csoki öntettel egyaránt nagyon finom.

Póréhagyma leves

Hozzávalók (4 személy részére):

1 nagy szál póréhagyma

1 gerezd fokhagyma

2 db sárgarépa

3 dl tejszín

3 dl főzőtejszín

1/2 liter alaplé (kockából is lehet)

só, bors

1 ek. curry

1 ek. őrölt szerecsendió

1 ek. kakukkfű

Így készül:

A póréhagymát felkarikázzuk, a fokhagymát összezúzzuk és egy lábosba összekeverjük, sózzuk, majd félretesszük. A sárgarépát megpucoljuk, felkarikázzuk és a hagymához keverjük. Ha ezzel megvagyunk, akkor hozzáadjuk a fűszereket és kevés olajon puhára pároljuk. Ezt követően öntsük hozzá az alaplevet és további 5 percig pároljuk. Egy botmixer segítségével passzírozzuk össze. Az átpasszírozott zöldségléhez adjuk hozzá a tejszínt és forraljuk össze.

Pirított fenyőmaggal, vagy sült zsemlekockákkal és reszelt trappista sajttal isteni finom.

Jó étvágyat!

Sajttal-sonkával töltött rántott palacsinta

Hozzávalók (2 személy részére):

4 db palacsinta

4 szelet trappista sajt

4 szelet gépsonka

liszt, tojás, zsemlemorzsa a bundához

Így készül:

A palacsinta egyik felét megtöltjük a sajttal és sonkával, majd minden oldalát behajtjuk, hogy egy négyzetet kapjunk. A négyzet alakú palacsintát félbehajtjuk és hústűvel összefogatjuk. Ezt követően a megtöltött palacsintát lisztbe, tojásba és végül a zsemlemorzsába megforgatjuk. A zsemlemorzsát jól rányomkodjuk. Olajsütőben, maximális fokozaton pár percig sütjük, amíg a prézli kissé megpirul.

Rizzsel és tartármártással tálaljuk, de nagyon finom saláta körettel is.

Rakott tepsis krumpli

Hozzávalók (2 fő részére):

1 kg krumpli

4-5 dl tejszín

15 szelet bacon (lehet több és kevesebb is)

15 dkg trappista sajt

kakukkfű

Így készül:

A krumplit vékony karikákra vágjuk, sózzuk és kivajazott tepsibe helyezzük.

A tejszínt reszelt sajttal összemelegítjük és a kakukkfűvel ízesítjük.

A bacont apróra szeleteljük és a krumplira halmozzuk, ezt követően a sajtos tejszínnel leöntjük.

180 fokon addig sütjük, amíg a krumpli megpuhul (kb. 30 perc).

Pizzatekercs

Hozzávalók:

1 csomag leveles tészta

1 kis tubus pizzakrém

szeletelt bacon szalonna (ízlés szerint)

20 dkg trappista sajt

Így készül:

A leveles tésztát vékonyra kinyújtjuk, megkenjük a pizzakrémmel. A bacon szalonnát a pizzakrémes tésztán, egymás mellé helyezzük, majd a reszelt sajttal megszórjuk. A tésztát feltekerjük és ujjnyi vastagra szeleteljük. Kivajazott tepsire helyezzük és 180 fokon, kb. 15 - 20 percig sütjük.

Tavaszi ragu

Hozzávalók (4 személy részére):

4 db csirkemellfilé

1 db mexikói konzerv

5 dl tejszín

25 dkg karaván sajt

Így készül:

A csirkemelleket felkockázzuk, sózzuk és kevés olajon a mexikói konzervvel együtt megpirítjuk.

Amíg a csirkemell pirul, a sajtot lereszeljük.

Az átsült húshoz hozzáadjuk a tejszínt és amikor rottyant egyet, a sajtot is belekeverjük. Addig főzzük, amíg a sajt megolvad.

Bármilyen körettel nagyon finom.

A fagyasztás fortélyai

A mélyhűtés lehetővé teszi az ételek hosszabb tárolását, anélkül, hogy az élelmiszer fontos tápanyagokat veszítene. A mélyhűtő hőmérséklete -18 C és -22 C között legyen.

Mit miben érdemes tárolni?

A levest, főzelékeket és feldarabolt zöldségeket műanyag edényben érdemes tárolni. Nyers húst, gombát műanyag zacskóban rakjuk a mélyhűtőbe. A cukorborsót, babot fagyasztás előtt leforrázzuk és ezt követően kerül a zacskóba vagy tálba.

Kiolvasztás:

A bogyós és csonthéjas gyümölcsöket, tejtermékeket, a húst a hűtőszekrényben olvasszuk ki.

A tésztaféléket és a nyers süteményeket szobahőmérsékleten olvasszuk ki.

A zöldségeket, halat, gyümölcsöt és a készételeket mikróban érdemes kiolvasztani.

Amennyiben a fenti módon járunk el, megőrizzük az ételek ízét, zamatát.

Ízes-túrós

Hozzávalók:

2 rúd (2*4 tojásból) baracklekváros piskótatekercs (lehet bolti is)

50 dkg túró

30 dkg cukor

2 csomag vaníliás cukor

3 dl tejszín

1 citrom reszelt héja

1 csomag zselatinpor

őszibarack befőtt

Így készül:

A zselatinport az őszibarack befőtt levével felmelegítjük (az zacskó hátoldalán található mennyiséget kell figyelembe venni), ezalatt a habtejszínt felverjük. A felmelegített zselatint hagyjuk hűlni, amíg a túrót a cukorral, a citrom reszelt héjával simára keverjük. A túrós keveréket és a tejszínhabot nagy mozdulatokkal összeforgatjuk, hogy a hab ne essen össze. Ha a zselatin kellően kihűlt (de még nem dermedt meg), a túrókrémhez keverjük.

Egy félkör alakú salátás tálat folpack-kal kibéleljük és a piskótatekercs szeletekkel kirakjuk a tál belsejét. A túrós krémet a piskótára halmozzuk. A krém tetejét a maradék piskótaszeletekkel bevonjuk. A hűtőben pár órát hagyjuk dermedni, majd egy tálcára borítjuk és a fóliát eltávolítjuk a süteményről.

Kezdő háziasszonyok is nyugodt szívvel elkészíthetik, mert nem lehet elrontani.

Jó étvágyat!

Tarjás penne

Hozzávalók:

1 cs. Penne tészta

15 szelet füstölt-főtt tarja

3 db paradicsom

1 doboz mediterrán sajt

szárított bazsalikom

Így készül:

A tésztának a vizet feltesszük forrni.

Amíg a víz forr, felkockázzuk a hozzávalókat.

A tésztát "al dente" kifőzzük, majd a felszeletelt hozzávalókkal összekeverjük és ízlés szerint sózzuk és a szárított bazsalikommal fűszerezzük.

Ez a tésztavacsora nagyon hamar elkészül és még finom is. A tésztát egy kis napraforgó olajjal szükséges meglocsolni, hogy ne ragadjon össze.

Tészta főzése "al dante"



A tésztát bő, sós vízben kell kifőzni. 10 dkg tésztához kb. 1 liter vizet használunk és 1 kiskanál sót. A tésztát egyszerre tesszük a lobogó vízbe, hogy egyformán puhuljon meg. Miközben fő a tészta, gyakran keverjük meg, hogy ne ragadjon össze. A tészta vízébe nem szükséges olajat tenni. A ddig főzzük, míg a tészta "al dente" puhaságúra fő, azaz ha beleharapunk középen még kissé kemény. A megfőtt tésztáról tésztaszűrőben hagyjuk a vizet lecsepegni, majd kis vajjal vagy olajjal összeforgatjuk.

Adagonként kb. 10 dkg tésztát szokás számolni, attól függően, hogy mit adunk hozzá. A tészta formája és a mártás összhangban kell legyenek: pl. a tejszínes mártás a széles tésztához, a sűrű, húsos a spagettihez illik inkább.



Márványos szelet

Hozzávalók:

25 dkg margarin

25 dkg cukor

1 cs vaníliás cukor

4 tojás

40 dkg liszt

1 cs sütőpor

2-3 dl tej
3 dkg kakaópor

Így készül:

1. A vajat a cukorral és a vaníliás cukorral jól elkeverjük, majd hozzáadjuk a tojásokat.
2. A lisztet a sütőporral elkeverjük, és a vajhoz adjuk.
3. Kb. 2 dl tejjel hígítjuk, de sűrű masszát kell kapnunk.
4. A massza felét a kakaóporral és további 1 dl tejjel simára keverjük.
5. A két masszát felváltva püspökkenyér formába kanalazzuk, és egy villa segítségével, nagy mozdulatokkal egymásba húzkodjuk, így lesz márványos.
6. Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 1-1,5 órát sütjük (tűpróba).

Túrós habos

Hozzávalók:

2 dl tejszín

1/2 kg túró

1 cs zselatin fix

10 dkg + 1 ek porcukor

1 citrom reszelt héja

1 cs vaníliás cukor

lekvár ízlés szerint

babapiskóta

Így készül:

1. A tejszínt felverjük 1 ek. porcukorral, a vaníliás cukorral és a zselatinnal.
2. A túrót 10 dkg porcukorral és a citrom reszelt héjával krémesre keverjük.
3. A két krémet összevegyítjük.
4. Az őzgerinc formánkat folpack-kal kibéleljük, és a krém 1/3-át beleöntjük.
5. Ezt követően ízlés szerinti mennyiségű lekvárt csurgatunk a tetejére.
6. Ezt addig ismételjük, amíg a krém elfogy.
7. A végén babapiskótával rakjuk ki, és hűtőszekrényben pár órát pihentetjük, majd egy tálcára borítjuk, és a folpackot eltávolítjuk róla.

Halas tészta

Hozzávalók:

• 2 db aprított olajos tonhal (konzerv)
• 2 kis fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 db hámozott paradicsom konzerv (400 g)
• 1 cs hosszúmetélt
• 1 fej saláta
• bazsalikom ízlés szerint

Így készül:

1. A tésztához feltesszük forrni a vizet.
2. A vöröshagymát felaprítjuk, és üvegesre sütjük,
3. Hozzákeverjük a lecsöpögtetett olajos tonhalat és az összezúzott fokhagymát, majd pár percig sütjük.
4. Ráöntjük a paradicsomot, és csipet sóval, valamint tetszés szerinti mennyiségű bazsalikommal ízesítjük
5. A tésztát a forrásban lévő, sós vízben kifőzzük.
6. A tésztát és a halas szószt egy keverőtálban összekeverjük, és salátadarabkákkal megszórjuk.