Baba desszert

Ezt a receptet a Kismama babakonyhája című könyvben találtam. Karácsonyra készítettem a kislányomnak, aki sajnos megkóstolni sem volt hajlandó, de hátha más babáknak a kedvencük is lehet.

Hozzávalók:

• két szelet kétszersült
• két narancs leve
• maréknyi meggy (mirelit)
• 5 dkg mascarpone
• kevés natúr krémsajt a tetejére díszítésnek
• 1 tk. citromlé
• 1 ek. méz

Így készül:

A kétszersülteket locsoljuk meg a narancslével. A meggyet magozzuk ki, mirelit meggynél pedig csöpögtessük le, majd turmixoljuk össze. A mascarpone sajtkrémet keverjük el a citromlével és a mézzel. Ezt követően egy nagyobb pohárba, vagy kehelybe kezdjük el a rétegezést: alulra kerül a narancsos kétszersült, erre kerül egy kis meggy és végül a mascarpone krém. Ezt addig ismételjük, amíg tudjuk. A natúr krémsajtot nyomózsákba töltjük és ezzel díszítjük az édességet. Végezetül meggydarabokkal megszórjuk. 

Jó étvágyat a babának!

Olcsó tiramisu torta

Anyukám szülinapjára készítettem ezt a tortát. A titka abban rejlik, hogy nincs szükség hozzá krémsajtra, ezt tejszínnel és pudingporral helyettesítjük. Továbbá nincs benne nyers tojás sem, így sokkal biztonságosabb. De ez ne tévesszen meg senkit, mert esküszöm jobb, mint az eredeti. Ízesebb, egyszerűen isteni! Mindenkinek ajánlom, mert ez a torta másfél óra alatt elkészült. 

Hozzávalók:

• 1 nagy cs. babapiskóta
• 3 ek. kávé és 3 ek. tej és némi cukor keveréke 
• 3 cs vaníliás Gála puding 
• kevés rum
• 6 dl tej
• 2 dl tejszín
• a tortához egy 26 cm átmérőjű kerek piskóta 
• a torta bevonásához 2 dl habtejszín
• díszítéshez virágok

Így készül:

A pudingot a hidegre hűtött habtejszínnel, tejjel robotgéppel habosra keverjük. A krémbe ízlés szerinti mennyiségű rumot adagolunk, szerintem annál jobb, ha nem spórolunk a rummal, mivel ez adja azt a finom ízét. Ezzel el is készült a krémünk.

Elkezdhetjük összeállítani a tortát: Az előzőleg kisütött és lehűtött piskótalap kerül alulra. A piskótalapot meglocsoljuk a tejeskávéval, erre egy adag krém, majd a kávéba merített babapiskóta következik és ismét a krém. ezt addig ismételjük, amíg elfogy a krém. A tortát bevonjuk a felvert tejszínhabban és az oldalát babapiskótával kirakjuk. Arra kell ügyelnünk, hogy a babapiskóták alját egyenlő nagyságra vágjuk le, hogy szép egyenletes legyen a torta oldala. A díszítéshez a torta tetejét kakaóporral szitával meghintjük és virágokkal díszítjük. Mutatós tortát kapunk, ha oldalát egy szép szalaggal átkötve díszítjük.

Fondant-ból, illetve cukrászmasszából mi magunk is nagyon szép virágokat készíthetünk, így nem kell a méregdrága marcipándíszeket készen megvásárolnunk. A rózsa készítése igényel némi gyakorlást, de megéri. Bár még koránt sem tökéletesek a rózsáim, már jó úton haladok. A kis virágokat virág kiszúróval készítettem, a rózsát saját kezűleg meglehet tanulni kiformázni. A rózsák tetejét egy ecset segítségével tortacsillámmal kentem be, így szépen csillog, bár a kép csak pöttyöket ad ebből vissza. Vigyázzunk, hogy bármely masszát használjuk, nagyon ragadnak, érdemes étkezési keményítővel alászórva dolgozni vele, ez jobb, mint a porcukor.

Olcsó tiramisu kehelyben:

Természetesen nem muszáj tortát készíteni, én karácsonykor ennek a receptnek az egyszerű kehely változatát készítettem el. A fenti krém adagból 4-5 kehely jön ki. Piskótát nem szükséges sütni, csupán a tejeskávéba mártott babapiskótákat rétegeztem a krémmel és a tetejét tejszínhabbal díszítettem. Ez egy öt perces desszert, de mintha mestercukrász titkos receptje lenne - olyan finom ez az édesség.

Baconbe göngyölt csirkemell zöldséggel

Hozzávalók:

2 db csirkemellfilé

3 db sárgarépa

1 fej v.hagyma

4 szelet bacon szalonna

Így készül:

A csirkemelleket megmossuk és hosszába ketté vágjuk, így négy nagyobb darabot kapunk (lehet kisebbre is szelni, de akkor több baconre lesz szükség), majd sózzuk és a szalonnával körbe tekerjük.

A répákat megtisztítjuk és vékony hasábokra vágjuk. A hagymát meghámozzuk és vastagra csíkozzuk.

A húst kevés olajon megpirítjuk, majd hozzá adjuk a hagymát és a répát, végül egy pohár vízzel felöntjük. Addig pároljuk, amíg a víz elpárolog. Lesütjük és a baconbe göngyölt csirkemelleket a zöldségágyon tálaljuk.

Jó étvágyat!

Csokis trüffel

Hozzávalók:

• 20 dkg étcsokoládé
• 10 dkg vaj
• 1 dl habtejszín
• 2 nagy narancs reszelt héja
• 2 narancs kifacsart leve
• porcukor

 Így készül:

1. A csokoládét gőz felett felolvasztjuk.
2. Közben a vajat és a tejszínt külön-külön habosra verjük, majd a csokoládéhoz adjuk, és belereszeljük a narancsok héját. valamint a narancs levét belefacsarjuk.
3. Jégkocka tartóba töltjük és fél órára mélyhűtőbe tesszük.
4. A mélyhűtőből kivéve a megdermedt trüffeleket porcukorba forgatjuk és a hűtőben tároljuk. Ezt a receptet karácsonykor próbáltam ki és meg kell mondjam finom. Az eredeti recept nem tartalmaz narancslét és porcukor helyett kakaóporba kell megforgatni az édességet, miután gombócokat formáztunk belőle. Persze így is el lehet készíteni, de én a saját változatomra esküszöm. A jégkockatartó praktikus megoldás, mivel így már eleve formázzuk a trüffeleket és nem kell az alakítással bíbelődnünk. Én nagyon szerettem, ahogy szétolvad a csokis narancs íz a számban, a férjem ezt kicsit furcsállta. Erős, intenzív ízvilágát csak az próbálja ki, aki bármikor el tud csábulni egy tábla tömény csokoládétól, mivel a közismert csupa csoki íz domináns. 

Zöldséges csirke Wokban

Hozzávalók:

2 db nagyobb csirkemellfilé

30 dkg csiperkegomba 

2 db piros kaliforniai paprika

1 db lilahagyma

1/2 cukkini

páchoz:

1 kisebb tubus piros arany

2 ek. kakukkfű

1 ek. olaj

1/2 ek. mustár

Így készül:

Egy nagyobb tálban a pác hozzávalóit kikeverjük.

A csirkemellet megmossuk, kockákra vágjuk, sózzuk és a pácba forgatjuk.

A gombát és a zöldségeket megtisztítjuk. A gombát nagyobb darabokra, a hagymát vastag csíkokra, a paprikát szintén csíkokra, a cukkinit kockákra vágjuk. A zöldségeket a cukkini kivételével a húshoz keverjük. 

Ezt követően az egyveleget kevés olajon wokban vagy nagyobb serpenyőben megpirítjuk. amikor majdnem kész, akkor házzá adjuk a cukkinit is. Friss salátával vagy rizzsel tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok!

Karácsonyi készülődés 2.

Idő, idő, idő! Sajnos a nagy ajándékbeszerző rohanásban nem maradt idő semmire. Gondolom ezzel nem vagyok egyedül, de most adok magamnak két percet. A mézes kalács házikót - idő híján - nem tudtam elkészíteni, ezért a receptet sem tudom feltenni (mivel nem próbáltam, nem ajánlom). A programot kénytelen voltam leegyszerűsíteni, ezért a mézeskalács helyett idén trüffeleket fogok készíteni. Nagyon egyszerűnek tűnik a recept, ezért ajánlom mindenkinek:

Narancsos-csokoládés trüffel: (forrás NoSatly.hu)

Hozzávalók:

• 0 dkg étcsokoládé
• 10 dkg vaj
• 1 dl habtejszín
• 2 nagy narancs reszelt héja
• cukrozatlan kakaópor

 Így készül:

1. A csokoládét gőz felett felolvasztjuk.
2. Közben a vajat és a tejszínt külön-külön habosra verjük, majd a csokoládéhoz adjuk, és belereszeljük a narancsok héját.
3. Egy lefóliázott tálra halmozzuk a masszát, majd szépen ellapogatjuk, hogy kb. 2 centi vastag csokilapot kapjunk. Így megy a hűtőbe, míg meg nem dermed.
4. Másnap felkockázzuk, és nedves kézzel golyókat formázunk belőle.
5. Cukrozatlan kakaóporba hempergetjük őket.

Ezt a receptet ma délután fogom kipróbálni, ezért garanciát nem vállalok, de a hozzászólások  elég meggyőzők. Ajándéknak sem utolsó, bár tudom kicsit elkéstem ezzel. 

A trüffelt jégkockatartóba könnyen formázhatjuk, így nem nagy gond, ha kissé keményebbre sikerül a vártnál. 
Elkészültek a trüffelek. Nos igazán finom lett, de kiegészítettem egy narancs levével és a keserű kakaópor helyett én porcukorba forgattam. Így már igazi íz harmónia. A jégkockatartós megoldás szükségszerű, mivel én azt tapasztaltam, hogy a formázás alatt a kéz melegétől gyorsan olvad, ezáltal sokkal könnyebb dolgunk van. Érdemes kipróbálni, de vigyázat csupa csoki!

Eszti zserbója:

Hozzávalók:

Tészta:
2dkg élesztő
1dl tej (1 tk. cukor az élesztő futtatásához)
35 dkg liszt
10 dkg zsír
5dkg cukor
1 egész tojás
csipet só
csipet szódabikarbóna
pár csepp rum

Töltelék:
40 dkg darált dió
40 dkg baracklekvár


Tetejére:
15 dkg csoki
 5 dkg vaj

A lisztet a zsírral elmorzsoljuk, hozzá adjuk a felfuttatott élesztőt, tojást, szódabikarbónát, sót, rumot, cukrot és alaposan összegyúrjuk. Az összegyúrt tésztát fél órát pihentetjük. A tésztát 3 részre osztjuk. Az első  részt tepsi nagyságúra nyújtjuk és kivajazott tepsibe helyezzük, megkenjük a töltelék felével (dió+ lekvár keveréke). A második részt szintén tepsi nagyságúra nyújtjuk és befedjük vele a tölteléket, ezt a lapot is megkenjük a maradék töltelékkel. Végül a harmadik részt is tepsi nagyságúra nyújtjuk és befedjük  vele a tölteléket.Villával megszurkáljuk. Fél órát pihentetjük és megsütjük. A csokit és a vajat vízgőz fölött megolvasztjuk és a süteményt a csokival bevonjuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Az én karácsonyi menüm

Íme összeállt az én karácsonyi menüm, amelyet a férjemmel közösen állítottunk össze. Szerencsére teljesen egy rugóra járt az agyunk, ami az előételt és a desszertet illeti. A füstölt lazac eleve adott volt, mivel halnak lenni kell. Mivel egyikünk sem nagy hal rajongó, viszont a füstölt lazacos tapast imádjuk, úgy gondoltuk, hogy ez lehet a kiinduló pont.  Amikor ez az ötlet megszületett éppen rátaláltam egy ilyen receptre az egyik újságban. Ezt követően nem kellett sokat lapoznom, amikor megpillantottam azt a levest, amiről a férjemmel együtt kissé tartunk, de azt mondtuk bevállaljuk, mivel amilyen egyszerű olyan izgalmasnak is hangzik. Mint ahogy korábban írtam, az idei karácsony az egyszerűség jegyében tervezzük, ez nem jelentheti a kulináris élmények izgalmának hiányát. A főétel tekintetében teljes szabad kezet kaptam és úgy döntöttem, hogy a nagy kedvencemet fogom elkészíteni, amiről tudom, hogy a család sem veti majd meg, sőt... A desszert iránya sem kívánt nagy tervezést, mert a férjem csak úgy, mint én egy könnyű, krémes, poharas édességre gondoltunk Azonnal eszembe jutott az isteni hamis tiramisu torta receptem, amit kehelyben elkészítve két főre pont elegendő megkoronázása lesz a napnak. Szóval így állt össze a mi idei karácsonyi ételsorunk.

Előétel:

Füstölt lazac fűszeres zselével

Leves: Petrezselyem krémleves parmezángaluskával

Főétel:

Mustáros marha hátszín fűszervajjal, burgonyapüré

Desszert:

Hamis tiramisu kehelyben

Előétel:

Füstölt lazac fűszeres zselével

Hozzávalók (4 személy részére):

8 szelet szeletelt füstölt lazac

20 dkg kígyóuborka

2 ek. olívaolaj

1 ek. citromlé

A zseléhez:

2 lap zselatin

1 dl tejszín 

2,5 dl tejföl

1 ek. kapor

1 ek. citromlé

2 ek. ánizslikör

1 gerezd fokhagyma

Így készül:

A zselatinlapokat vízben megáztatjuk, majd kinyomkodjuk és fél dl vízben az előírásnak megfelelően feloldjuk.

A tejfölt elkeverjük az apróra szelt kaporral, a citromlével, a likőrrel és összezúzott fokhagymával, végül sózzuk. A tejszínt gyengén felverjük, majd a zselatinnal együtt a tejfölbe forgatjuk. 4 kis formába töltjük és pár órára hűtő szekrénybe hagyjuk dermedni. 

Az uborkát kisebb kockákra vágjuk és az olívaolajjal kikevert citromléhez adjuk, összeforgatjuk.

A lazac szeleteket tányérra helyezzük, a megdermedt zselét kiborítjuk és az uborkával tálaljuk.

Ezt az előételt már előző este is ellehet készíteni, így másnapra sokkal kevesebb meló marad és még a zselének is jót tesz, ha egy éjszakát hagyjuk a hűtőben állni. 

A receptet a Kiskegyed Konyhája újságban találtam, kép a 8. oldalon tekinthető meg.

Sajnos nem kaptam ánizs likőrt, ezért változtatnom kellett az előételen. Egy egyszerűbb lazacos finomságot találtam egy internetes portálon:

Kapros blini lazacszeletekkel :

Hozzávalók:

• 12 dkg liszt
• fél teáskanál sütőpor
• fél teáskanál só
• 2 db tojás
• 6 evőkanál tej
• 1 csokor friss kapor 
• 2-3 evőkanál étolaj
• 20 dkg pácolt vagy füstölt lazac
• 10 dkg krémsajt
• kaporlevél a díszítéshez

 Így készül:

Szórjuk a lisztet egy tálba, tegyük hozzá a sütőport és a sót. Üssük bele a tojásokat, majd öntsük hozzá a tejet. Keverjük sűrű tésztává, és a végén dolgozzuk a tésztához az összevágott kaporlevelet.

Csorgassunk egész kevéske étolajat egy nagy serpenyőbe, majd ha felmelegedett, egy-egy evőkanálnyit kanalazzunk a tésztából a serpenyőbe egymástól kicsit távol. Kis lángon addig süssük, míg a tészta szép aranysárgára nem pirul. Fordítsuk meg egy villával és a másik felét is süssük meg.

Az elkészült bliniket kenjük meg a sajtkrémmel, majd hajtogassunk rá a lazacból. Tetejét egy-egy ág friss kaporral dekoráljuk.

Karácsonyi készülődés

Saját készítésű ajtódísz

Advent utolsó vasárnapján, ahogy egyre közelebb kerülünk a karácsony napjához, az ajándékok után loholva megfogadtam, hogy az idén a szenteste más lesz, mint a többi. A karácsonyi előkészületek, a jeles naphoz méltó menü megválasztása már eleve feszültséget generál sok háziasszony számára. A folyamatos sütés - főzés elképesztő energiát vesz el és amikor eljutunk odáig, hogy este, meghitten, a családdal szerető körben egy kicsit megnyugodjunk, már ahhoz sincs erőnk, hogy az oly gondosan elkészített vacsora adagunkat maradéktalanul elfogyasszuk. Én legalábbis minden évben így járok, ezért most megfogadtam, hogy különleges, de pikk-pakk elkészíthető finomságokkal lepem meg a férjem és a kislányom, aki egy éves, de szinte megköveteli magának azt az ételt, amit mi felnőttek eszünk. A saját bevásárlólistám ennek tudatában fogom összeállítani. Továbbá ezen túlmenően azt is elhatároztam, hogy idén nem fogok süteményeket sütni. Egyszerű, könnyű desszertet képzelek el, ami a gyomrunk számára is kellemes levezető "kör" lehet.

A lakás díszben gazdagon

De ne szaladjunk ennyire előre. A nagy napig még előttünk áll Advent utolsó vasárnapja. Sokat gondolkodtam, hogyan varázsolhatnám elő a karácsony előtti hangulatot itthon, hogy igazi megpecsételése legyen a szeretet ünnepének eljövetele. A saját készítésű díszek és néhány apró csecse-becse máris varázslatossá teszi kicsiny környezetünk atmoszféráját. 

Persze az Advent nem múlhat el mézeskalács nélkül. Nagyon szeretem a mézes-fahéjas-szegfűszeges illatát, ahogy átjárja az egész lakást és plusz töltetet ad a még visszamaradt rohanó napokhoz. A mézeskalács sütemény nagyszerű ékessége is lehet a karácsonynak, ezért úgy döntöttem, nem adom lejjebb - mézeskalács házikót fogok készíteni. Az eredmény és minden ami kell hozzá (recept, sablon stb.), hétfőn látható lesz itt a blogon természetesen.  

Ígértem, hogy karácsonyi menü ajánlóval várok minden olvasót. Ez nem marad el, holnaptól folyamatosan fogok feltölteni néhány alternatívát és a saját idei menüsoromat is megosztom, mihelyst összeállt. Süteményekben sem lesz hiány, Eszter küldött egy fantasztikus zserbó receptet és az általam készített tiramisu torta az ünnepi édességek egyike lehet. 

 

Eszti máglyarakása

 Hozzávalók:

250g kalács
200g baracklekvár

Tejes részhez: 

500ml tej

1 citrom reszelt héja

1 vanília eszencia

Tojássárgás részhez: 

5db tojássárgája

70g cukor

Párolt almához:

700g alma 

30g cukor 

1 citrom leve 

őrölt fahéj

Habhoz:

70g cukor

5db tojásfehérje

Így készül:

Egy tepsit kivajazunk és megszórjuk zsemlemorzsával. A kalácsot apró szeletekre vágjuk, majd egy tálba tesszük. A tejet a citrom héjat és a vaníliát felforraljuk, majd ráöntjük a kalácsokra. A tojássárgáját a cukorral habosra keverjük és ezt is a kalácsokra öntjük, óvatosan össze keverjük, hogy ne törjenek el a kalácsok. A összekevert kalácsokat e tepsibe tesszük és  egyenletesen eloszlatjuk. Az almát puhára pároljuk és a kalácsra rétegezzük. A baracklekvár felével megkenjük az almákat és 20 percig 180°-on sütjük. Míg sül, a tojásfehérjéket a cukorral és egy csipet sóval kemény habbá verjük. A habhoz hozzákeverjük a maradék lekvárt, úgy hogy csíkos maradjon. A habot rárétegezzük az almákra és újabb 10 percig sütjük. 

Jó étvágyat kívánunk!

Rozmaringos nyúl (Eszter receptje)

Így készül:

 

A nyulat sózom, borsozom és fokhagymázom és rozmaringot helyezek rá. Ezt követően állni hagyom pár órát. A cserépedénybe vöröshagymát, lila hagymát, paprikát és paradicsomot vágok, majd  fehérborral meglocsolom. Erre rakom rá a nyúlcombot,gerincet és a lapockát a tetejére pedig szalonnát teszek. Megsütöm.:)

Jó étvágyat kívánunk!

Eszti ropogós csirkéje

Hozzávalók:

4 db csirkecomb
1 mk. oregáno
1 mk. bazsalikom
1 csipet rozmaring
2 ek. ketchup
1 ek. méz
só
bors,olaj a sütéshez

Így készül:

Egy tálban összekeverjük az oregánot, bazsalikomot,rozmaringot, borsot,sót,majd a combokat bedörzsöljük a fűszerekkel. A mézet kikavarjuk a ketchuppal és beleforgatjuk a combokat.Lefedve hűtőben pihentetjük 20 percig. Egy tepsibe kevés olajat teszünk és ropogósra sütjük a combokat. 

Jó étvágyat kívánunk!