Bazsalikomos fetával töltött csirkemell

Hozzávalók (2 személy részére):

2 db nagyobb csirkemell

10 dkg fetasajt

nagy marék friss bazsalikom

4 szelet bacon

provanszi fűszerkeverék

só, bors

Így készül:

A csirkemelleket megtisztítjuk, sózzuk és enyhén megklopfoljuk, majd a fűszerkeverékkel bedörzsöljük mindkét felét.

A bazsalikomot apróra vágjuk és a fetával elkeverjük. Nem szabad sózni, mert a feta sós.

A húsokat megkenjük a sajtos, bazsalikomos keverékkel és feltekerjük.

A tekercseket 2-2 szelet bacon szalonnával szorosan áttekerjük. Nem szükséges megtűzni, nem fog szétesni.

A töltött húst serpenyőben, közepesre hevített olajban kisütjük. Ügyeljünk arra, hogy a szalonna végével lefelé kezdjük sütni, így biztosan nem fog visszapöndörödni a szalonna és egyben marad a hús.

Rizzsel vagy zöld körettel tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok!

Gyümölcsös rizspuding babáknak

Ezt a bébidesszertet akkor tanácsos adni a kicsinek, ha már eszik darabos ételt (kb. 8-9 hónapos korukban). Mi egy hete kezdtük a darabos harapnivalókkal (pl. kenyér, gyümölcs, sajt) és mivel a kislányom szépen megeszi a vajas kenyeret, körte, banán darabkákat, így tegnap elkészítettem neki ezt a rizses, gyümölcsdarabos uzsonnát és meg kell mondanom mind befalta.

Hozzávalók:

2 ek. rizs

2-3 gerezd alma

1 tk. vaníliás cukor

1/2 körte

késhegynyi fahéj

Így készül:

A rizst egy csepp olajon kissé megpirítjuk, a meghámozott almagerezdeket hozzáadjuk, majd felöntjük 2,5 dl vízzel és a vaníliás cukorral ízesítjük.

Amíg fő, addig a körtét alaposan megmossuk, meghámozzuk és kisebb darabokra szeljük.

Ha a rizs megpuhult, levesszük a tűzről (nem baj, ha nem szívta fel az összes vizet) és a benne főtt almával együtt összeturmixoljuk. 

Ha kihűlt, hozzáadjuk a körtét és végül kevés fahéjjal megszórjuk, összekeverjük.

Jó étvágyat a babának!

Eszti banános sütije (olvasói recpt)

Eszti egyik "sláger" sütijét küldte el, amit gyakran készít és a kedvemért le is fényképezte nekünk. Köszönöm a receptet!

Hozzávalók:

Eszter piskótája:

6 ek. liszt

6 tojás

6 ek. cukor

sütőpor

Töltelék:

1 cs. vaníliás pudingpor

kevés margarin (kb. fél kocka)

2 banán

Így készül:

A piskóta hozzávalóiból lapos piskóta lapot sütünk.

A kisült piskótát megkenem a pudinggal (vajat csak azért keverek a pudinghoz, hogy kicsit keményebb legyen, mert feltekerésnél nem folyik ki annyira, de elhagyható ).
A banánokat a piskóta szélére fektetem (a végét le szoktam vágni a banánnak, hogy egyenesebb legyen , mert úgy könnyebb feltekerni), és elkezdem feltekerni a banánnal. 

Porcukorral szórva díszítem.

Ajánlat:

A piskótába nem muszáj sütőport tenni, mert, ha a tojásokat megfelelően felvertük, akkor sütőpor nélkül is fel fog jönni a tészta és nem lesz morzsalékos. Aki biztosra akar menni a piskóta tésztát illetően, annak érdemes az alaprecepteknél megnézni a piskóta hozzávalóinak pontos arányát. Egyébként régen én is Eszti piskótáját sütöttem, ez is nagyon finom és kevésbé macerás, mert nem kell méregetni.

A piskótatekercsnél a kisült tésztát, érdemes nedves konyharuhába feltekerni és pár percig úgy hagyni, mielőtt megtöltenénk, mert így biztosan nem fog szétesni és megtörni a piskóta.

Jó étvágyat kívánunk!

Era töltött padlizsánja (olvasói recept)

Erika, egyik kedvenc ételét szeretné megosztani. Azt írta, hogy nagyon szereti a padlizsánt és arra gondolt, hogy a hűtőben talált alapanyagokból készít egy tölteléket, amivel felturbózhatja ezt a magában is isteni zöldséget.

Hozzávalók ( 4 személy részére)

2 db nagyobb padlizsán

4 db tojás

sonka, amennyi van (kb. 10 dkg)

1 kis fej v. hagyma

1 sűrített paradicsom konzerv

gomba, amennyi van (kb. 10 dkg)

szalonna, amennyi van (kb. 10 dkg.)

15 dkg reszelt sajt

só, bors

Így készül:

A padlizsánokat megmossuk, a nedvességet papírtörlővel felitatjuk, majd hosszában félbe vágjuk és olajozott serpenyőben pár percig sütjük.

A megsült padlizsánok belsejét egy kanál segítségével kivájjuk úgy, hogy egy kis perem maradjon a szélén.

Az így visszamaradt padlizsánokat felkockázzuk és a töltelékbe felhasználjuk.

A hagymát nagyon apróra szeljük, a gombár tisztítás után felszeleteljük, a tojást egy villával felverjük.

A apróra szelt hagymát olajon üvegesre pároljuk, hozzá adjuk a gombát, a sonkát, a szalonnát, paradicsomot, végül a felkockázott padlizsánt és pár percig tovább sütjük. 

A tojást négy csipet sóval ízesítjük és gombás töltelékre öntjük.

Lágy, híg rántottát készítünk, amivel megtöltjük a padlizsánokat.

A megtöltött zöldséget kivajazott tepsibe helyezzük, borsózzuk és reszelt sajttal megszórjuk.

Előmelegített sütőben 180 fokon addig sütjük, amíg a sajt rápirul.

Köszönöm Erikának a receptet!

Jó étvágyat kívánunk!

Eszti brokkoli krémlevese (olvasói recept)

Eszti írta, hogy előszeretettel készíti ezt a levest, mert gyors, egyszerű és nagyon finom. Emellett a brokkoli rengeteg vitamint tartalmaz, jelentős a béta-karotin, a folsav, a C, B1, B2, B3 vitamin, kalcium és vastartalma.

Hozzávalók:

1 csomag mirelit vagy 40dkg brokkoli,
2dl tejföl,
1 púpozott evőkanál liszt
2 húsleveskocka
csipetnyi őrölt fehér bors

Így készül:

A brokkolit leöntjük annyi hideg vízzel,hogy ellepje és fedő alatt kis lángon puhára főzzük. 

Néhány brokkoli darabot kiveszünk belőle és félre tesszük, a többit turmixszoljuk. 

A fazékba visszaöntve liternyire hígítjuk, a húsleveskockákkal meg csipetnyi őrölt fehér borssal ízesítjük, és jól összeforraljuk. 

A lisztet a tejföllel simára keverjük, besűrítjük vele a levest. 

A darabos brokkolit visszatéve éppen csak átforrósítjuk és úgy tálaljuk. 

Adhatunk hozzá pirított kenyérkockákat (kevés vajban vagy olajban megpirítjuk az apróra vágott kenyér kockákat).

Ajánlat:

A levest liszt helyett sűríthetjük étkezési keményítővel is, így csökkenthetjük az étel kalória tartalmát és biztosan nem lesz csomós a leves. Az étkezési keményítőt tejföllel és egy kis lével simára kell keverni, majd lassan csurgatva az ételhez adni, közben folyamatosan keverjük, amíg besűrűsödik. A liszttel is így járjunk el. Ha keményítőt választunk, akkor érdemes apránként hozzáadni, egészen addig, amíg a leves eléri a számunkra megfelelő sűrűséget.

Jó étvágyat kívánunk!

Köszönöm Eszternek a receptet!

Tarja agyagedényben

Ajándékba kaptam ezt az agyagedényt, aminek azért is örültem nagyon, mert az ételeket zsiradék nélkül kell benne elkészíteni, így egészséges és ízletes fogások kerekednek belőle. Az agyagedényt,minden esetben, használat előtt vízbe kell áztatni. Tisztítása nem okoz gondot, ha használat után azonnal forró vízbe tesszük. Ha közkedvelt tálunkat sokszor használjuk, előfordulhat, hogy elszíneződik a belseje, ekkor enyhén ecetes vízzel, forró sütőben kifőzhetjük. 

Ebben a nagyszerű edényben készítettem már füstölt csülköt, hagymaágyon, burgonyával összesütve, de most egy másik kedvelt receptemet szeretném megmutatni, amely tarjából, gombából készül.

Hozzávalók:

6 szelet csont nélküli sertéstarja

3 paradicsom

50 dkg gomba (csiperke, laska vegyesen a legjobb)

30 dkg sonka

2 gerezd fokhagyma

2-2 tk. szárított kakukkfű, rozmaring és zsálya

4 dl tejföl

3 ek. ketchup

25 dkg sajt

Így készül:

A római tálat 20 percre beáztatjuk.

A sonkák felét az edény aljába helyezzük.

A húst megmossuk, sózzuk és a sonkákra fektetjük.

A gombát és a paradicsomot megtisztítjuk, a gombár nagyobb darabokra, a paradicsomot karikákra  vágjuk, sózzuk és a húsra halmozzuk.

A maradék sonkával befedjük.

A tejfölt a sajttal, ketchuppal és a fűszerekkel elkeverjük, majd az egész tetejére kenjük. 

Szeretettel ajánlom, nagyon finom.

Jó étvágyat kívánok!

Bruschetta

A bruschetta kedvenc ételeim egyike. Könnyű, finom és 10 perc alatt kész. Napközben általában mindig ezt eszem, néha megspékelem egy szelet camembert sajttal. Ez az olasz előétel, nagyon jó példája annak, hogy nem kell egészségtelen felvágottakon élnünk ahhoz, hogy napközben is finomat és laktató ínyencséget ehessünk. Ráadásul a bruschetta szuper egészséges, hisz nekem is fontos - mint, a legtöbb csecsemőt nevelő anyukának - hogy ne hízzam el az otthon töltött évek alatt. Persze ezért nem vagyok hajlandó semmiről lemondani, pláne a kedvenc ízeimről. Így olyan gyors finomságokat keresek, ami igazán finom és lelkiismeret furdalás nélkül fogyaszthatom. A bruschetta pont ilyen, ezért ajánlom minden anyukának, fogyókúrázónak és azoknak, akik szeretik az ínycsiklandó, könnyű ételeket.

Hozzávalók (4 személy részére):

4 vékony szelet kenyér

kevés olaj

2 nagyobb paradicsom

egy kis marék friss bazsalikom (a szárított nem jó)

2 gerezd fokhagyma

Így készül:

A paradicsomot megtisztítom és nagyon apró kockákra vágom úgy, hogy közben a belsejét kiszedem és megeszem. 

A bazsalikomot megmosom és papírtörlővel felitatom róla a nedvességet, majd ezt is felaprítom és a paradicsommal összekeverem.

A kenyereket megpirítom. Amíg a kenyér pirul, addig a fokhagymát megpucolom.

A pirítósok sötétebbik oldalát alaposan bedörzsölöm fokhagymával és meglocsolom kenyerenként 1/2 evőkanál olajjal.

Végül a kenyerekre halmozom a bazsalikomos-paradicsomos keveréket, amit egy csipet sóval megszórok.

Amilyen egyszerű, olyan nagyszerű!

Jó étvágyat kívánok!

Különleges kulinária folytatás

A különleges kulinária első részében olyan kivételes ételeket kezdtem el bemutatni, amelyek a mai magyar konyhában is egyre gyakrabban feltűnnek és hangzatosnak tűnő nevük mögött, sok esetben egyszerű, otthonunkban is könnyen elkészíthető fogásokat jelentenek. Mesterszakácsok szájából sokszor elhangzott kifejezések, amelyek kizárólag puccos éttermek kínálatát sejtetve csapnak le ránk és hétköznapi igényeinkre, miközben a gasztronómia hatalmas forgatagában, az egyénre jellemző mindennapi eleganciával vagyunk képesek mesterinek tűnő dolgokat, jelen esetben ételeket létrehozni. Előzőleg a Szuflét, a Brownie-t és a Wellingtont mutattam be röviden, a következőkben a Madeleine-t és a Gazpacho-t ismerhetjük meg.

Madeleine:

A madeleine egy francia aprósütemény, amelynek rengeteg receptvariációja ismert. Leginkább a hazánkban is népszerű muffinhoz tudnám hasonlítani. A francia süteményformát már könnyedén beszerezhetünk, bár itt vidéken leginkább internetről rendelhetünk kb. 2500 Ft-ért. 

Egyszer én is kipróbáltam egy madeleine receptet, igazán fantasztikusan sikerült, bár be kell vallanom, hogy muffin formába készítettem el, mivel sajnáltam ennyi pénzt kiadni erre a csodaformára. Én azt mondom, hogy nyugodtan készíthető muffinként is, viszont a receptben ígért mennyiséggel ez esetben nem szabad számolni, hisz a muffin sokkal több masszát vesz fel, mint a harmad akkora madeleine. Egy különleges recepttel szeretnék kedveskedni, amelyet egy internetes oldalon találtam: Earl Grey teás madeleine. Már a neve felcsigázza az embert, az íze pedig egyenesen megbabonázta a kóstolókat.

A kép sajnos nem az én "madeleine muffinom", de egyébként megtévesztően így kell kinéznie az elkészült madeleinnek. 

 

Hozzávalók:

5 ek. vaj

2 ek. Earl Grey teafű

12 dkg liszt

1/2 tk. sütőpor

2 tojás

7 dkg cukor

2 ek. méz

2 tk. vaníliaaroma

1/2 citrom reszelt héja

Így készül:

A vajat megolvasztjuk és a forró vajba belekeverjük a teafüvet, amit 10 percig állni hagyjuk, majd leszűrjük.

Habverővel kikeverjük a tojást a cukorral, a vaníliaaromával és citrom reszelt héjával.

Ezt követően mehet bele a sütőporral elkevert liszt és a teás vaj.

A masszát állni hagyjuk (ha van rá időnk), majd kivajazott, lisztezett madeleine formába töltjük és 190 fokos sütőben 10 percig sütjük. Lekvárral, vagy vaníliás öntettel, sodóval kínáljuk.

Gazpacho:

A gazpacho gyakorlatilag spanyol paradicsomos leves, amelyet rend szerint hidegen fogyasztunk. 

Bennem a mai napig él a hagyomány, miszerint a leves akkor jó, ha forró. Ezáltal szkeptikus vagyok a hideg levesek tekintetében, amelyek nálunk gyümölcslevesként nem is olyan különlegesek. Nekem mégis az volt, mert a gyümölcslevest nem szeretem, már a látványa is elborzaszt. 

Gazpachot még soha nem kóstoltam, így elég nehéz írni róla, mert az én fejemben valahogy automatikusan a régi menzán kapható, betűtésztás paradicsomleves maradt meg, amiből köszönöm nem kérek többet. A gazpacho nyilván nem ilyen, hisz már alapanyagaiban is teljesen eltér az itthoni meleg változattól. 

A gazpacho révén hadd írjam le első élményem a hideg levessel kapcsoltban, amely egy paprika leves volt pármai sonkával feltekert kenyérpálcával. Különös és elmondhatatlan élmény volt, mivel a kellemes, mértékletes ízvilág teljesen levett a lábamról, a leves hidegsége teljesen kiegyenlítette a sült paprika által nyújtott meleg ízvilágot.  

Mivel személy szerint még soha nem készítettem itthon gazpachot, így receptet nem merek ajánlani, viszont a Stahl magazin különszámában ígéretesnek tűnő receptet találhatunk.

Tortilla, ahogy mi szeretjük

Soha nem ettem még azelőtt mexikói ételeket. Két évvel ezelőtt a vizsgaidőszakban több napot Budapesten töltöttem. Mivel a vizsgákra sorra kellett készülni, így csak gyors és könnyen elérhető ételeket ettem sok sorstársamhoz hasonlóan. Pesten szinte minden sarkon vagy üzletsoron különböző nemzetiségű gyorsbüfék sorakoznak, ahol a rohanó nagyváros lakói bármikor feltölthetik "készleteiket". Egy ilyen falatozóban merészkedtem én is először a Tortilla-t megkóstolni. Ha őszinte akarok lenni, egyáltalán nem ragadott magával a mexikói ízvilág pikáns kavalkádja. Talán nem jó helyet választottam, talán túl sokat reméltem tőle, vagy a vizsgadrukk hevében még egy öt csillagos fogástól is elment volna a kedvem. Nem tudom. Mindenesetre így két év után úgy döntöttem leszámolok az előítéleteimmel és elkészítem az én házi Tortillámat. Ehhez egy fórumon találtam egy ígéretesnek tűnő receptet. Az eredmény egészen finom lett és ezek után a Tortilla, a szerethető ételek kategóriába nyert átsorolást nálunk. 

Hozzávalók (4 db)

2 db csirkemellfilé

1/2 tasak mexikói fűszerkeverék

1 db kaliforniai paprika

2 db tömlős sajt 

fehérbors

4 db tortilla
4 szelet sajt

salátalevelek 

Így készül:

A csirkemelleket megmossuk és vékony csíkokra vágjuk. 

A fűszerkeveréket 1/2 dl olajban elkeverjük.

A csirkemellcsíkokat a pácba tesszük és fél órát pácoljuk.

A paprikát előkészítjük, megtisztítjuk és ezt is csíkokra vágjuk.

A húst kevés olajon megpirítjuk és mielőtt elkészül a paprikát is belekeverjük, összesütjük.

A sajtkrémet ízlés szerinti mennyiségű fehér borssal kikeverjük.

A  salátát megmossuk és lecsepegtetjük.

A tortilla lapokat palacsintasütőben megmelegítjük és a salátával, paprikás-csirkével, sajttal, sajtkrémmel és paradicsommal megtöltjük, majd feltekerjük.

Jó étvágyat kívánok!